Comment transformer la gastronomie du terroir français, en particulier celle du Haut Plateau de l’Aubrac, du Pays de Roquefort ou du Périgord Noir, en un patrimoine vivant et reconnu et en un vecteur de développement territorial, plus spécifiquement un élément à part entière du tourisme.
Valorisation Du Patrimoine Gastronomique Et Dynamiques De Développement Territorial
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